凍菌，又叫做平菇，是常見的一種食用菌，也是栽培范圍相當廣泛的菌類。由于可以人工培育，所以凍菌的價格比較便宜，跟我們常吃的蔬菜差不多價格。菌類對于生長環境都是有要求的，平菇也不例外。

　　1、溫度

　　大部分凍菌都是在大棚、溫室內栽培的，因此室內的溫度調節非常重要。適合平菇生長的溫度一般是5~35℃，最適合的溫度是20~30℃。而且平菇在不同的生長期對溫度的要求各不相同。

　　2、濕度

　　平菇喜濕，以前有些人會將平菇放在水缸旁生長。平菇的生長環境空氣濕度在55%~66%，子實體對空氣濕度的要求是85%，濕度過高過低都會影響到平菇的生長。

　　3、營養物質

　　野生平菇會分解寄生木中的纖維素、木質素、淀粉等營養物質，而人工培育需要準備營養充足的培養基。很多工農業產生的下腳料，比如棉籽殼、木屑、麥草、稻草、甘蔗渣等都可以作為平菇的培養料。營養不足需要準備尿素、石灰、肥餅等肥料。

　　4、光照

　　平菇喜陰，在生長過程中可以不需要光照，但是子實體的發育需要光照，光照不足會導致畸形。

　　5、空氣

　　不同的時期，平菇需要不同的新鮮空氣。比如在菌絲生長的時期，適當濃度的二氧化碳可以促進菌絲生長，子實體發育期卻對二氧化碳很敏感，如果室內二氧化碳的濃度超過0.1%，就會長成畸形。

　　6、土壤酸堿度

　　平菇喜歡中性偏酸的環境，PH在5.5~6.5合適，不過平菇耐堿，在栽培的時候可以使用適量的生石灰，調高PH防止雜菌污染。

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